Уже ясно, что летний сезон 2013 года является аномальным: еще никогда летние цены на сырое молоко не демонстрировали подобной динамики. Напротив, июль всегда был пиковым месяцем с точки зрения максимального объема производства сырого молока и минимальной цены на молоко. Мало того, по словам некоторых участников рынка трейдеры в ряде регионов готовы уже в ближайшее время платить на 1-2 рубля больше. Следовательно ожидается, что в августе цена на молоко может достичь показателя 21-22 рубля за литр.
О причинах такого поведения рынка говорилось уже много раз, в основном это дефицит сырья, который вызван сокращением поголовья КРС и постоянный рост потребления молока в Китае. Из отчета министра сельского хозяйства Волгоградской области за 2012г Иванова В.В. следует, что молочное стадо в регионе составляет 140,000 коров (хуже было только в 1945г), а ежегодный прирост поголовья не более 2%. Путем не хитрых расчетов можно сделать вывод, на одного жителя Волгоградской области приходится 0,05 части дойной коровы! При этом средняя продуктивность (со слов министра) одной коровы 3700кг., во что верится с трудом. С такими показателями ни о какой продовольственной безопасности говорить не стоит, общемировой дефицит качественного СОМа и молочного жира приводит к неконтролируемому росту цен, как в регионе, так и в России в целом.
Даже «киты» молочного бизнеса предупреждают об увеличении цен на конечную продукцию, что уж говорить о мелких производителях.
В таких условиях покупателям необходимо прививать хороший вкус к натуральным продуктам с малым сроком хранения, вместо того, чтобы поддерживать в них любовь к «ультрапастиризованным» брендам. А государству и власти в регионах необходимо тщательно продумать программу поддержки сельхозпроизводителей, чтобы производить молоко стало выгодно. Ведь, местные производители могут изготавливать качественную и не дорогую продукцию, при этом она будет полезной и вкусной. Все просто, как дважды два.
